CLUSANE E LA TINCA AL FORNO

"Benvenuti a Clusane, il paese della tinca al forno"
In questo semplice saluto all' ingresso del paese è sintetizzato il ruolo del borgo sebino che, senza timori di smentite, costituisce il primo vero esempio di turismo gastronomico non solo in provincia di Brescia, ma a livello nazionale. Il caso di Clusane è, infatti, emblematico di uno sviluppo economico effettivamente basato su una specialità gastronomica, la tinca ripiena al forno,  che ha permesso al paese di raggiungere un rapporto unico tra il numero di ristoranti e la popolazione che da tempo si attesta attorno alle 1800 unità.
Le radici del fenomeno risalgono alla seconda metà dell' 800 e vedono negli anni trenta del '900 un primo grande successo sviluppatosi in seguito fino ai nostri giorni

L'ASSOCIAZIONE OTC

Nel 1975 gli operatori turistici si riuniscono in un'associazione - OTC - per valorizzare e promuovere la ricetta tipica, vero simbolo del paese ed ancora oggi  incontrastata regina della tavola nelle trattorie e nei ristoranti clusanesi.
E' del 1981 la prima proposta della rassegna enogastronomica che ha raggiunto nel 2006 la  25a edizione.

IL PESCE

La tinca generalmente misura fra i trentacinque e quaranta centimetri di lunghezza. Può pesare fino a cinque chilogrammi .
E' diffusissima in quasi tutta l'Europa e nell'Asia settentrionale, nei laghi e nei fiumi. In montagna vive sino ai mille metri di altitudine. E' essenzialmente erbivora e quindi ricerca acque stagnanti, fondali fangosi coperti di vegetazione. E' un pesce lento, pigro che difficilmente si allontana dal fondo. La carne della tinca è piuttosto buona. Se non è opportunamente trattata mantiene un certo odore
di fango.

Ristorante
LE MARGHERITE